昨日の種に、強力粉と水を足して混ぜて、35℃で３時間発酵させます。 発酵器の調子が悪くて、なかなか上手く加温できていなかったかもしれない…。 新版 果実とハーブのお酒とシロップ ジャムとお茶とコンポート 作者:田端 永子 主婦の友社 Amazon

家の近くの桜の写真を撮りに行きました～ ずっと家にこもっていて、桜満開だと教えてもらったから、見に行かないと今年中後悔するぞと思って見に行った。 家の近くの公園の桜です(*_ _) 外の空気は暖かで、風も吹いていて気分が良かった～ こちらは、りんご…

上から見たところ。 横から見たところです。 出来上がりの見極め方が分からないです。 味見はしてみたら、りんごの味もする美味しいシロップになっていました。 これで、冷蔵庫で一晩寝かせて、酵素を落ち着かせます。 酵母エキスもシロップも、使った漬けた…

りんごシロップを作っています。 これを強力粉と水と一緒に混ぜて、酵母種が作れます。 シロップの作り方は、本を参考にしています。 酵素シロップと言って、炭酸水で割って飲んだりしても美味しいです。 使用する砂糖については、きび糖を使っていたけれど…

りんごと上白糖でシロップを作っています。 いつもはきび砂糖を使っていましたが、上白糖で作っています。 きび砂糖のほうが、ミネラルが多いのですが、上白糖は精製糖です。 きび砂糖は、黒糖よりはやや精製されている砂糖です。 ナトリウム、カルシウム、…

ももケーキ作りました。 断面はこんな感じ。 卵と小麦粉とはちみつで作っていて、ぱさぱさした食感がおいしいです。 桃は、黄桃の缶詰をスライスして使った。 桃のクリームを上に乗せる感じでも良いのですが… バタークリームということなのかなぁ。 Sherry29…

抹茶のカンパーニュを作りました。 ホワイトチョコチップも入っています。 レシピを作り始めて最初の頃に作ったレシピを見ながら、作ってみました。 上手書けているなーと思った。 昔、図書館で借りた本を参考にして、レシピノートを作成して遊んでいたこと…

昨日作ったハンバーガーバンズで、ハンバーガーを作りました。 お昼ごはんにしました。 美味しいもの食べられて満足。笑 ピクルスは簡単酢に2時間漬けて作った。 キュウリのピクルスとケチャップと牛肉のハンバーグ。 バンズは出来るだけ弱めに生地を丸める…

ブリオッシュ フォカッチャ 白パン… ハンバーガーバンズを前に作ったのを、食べてみたら、たまご感強すぎてあまり良くなかった。 作り直そう。 あと、豆乳食パンも試作中です。 スマイル(SMILE) パン型 お家で簡単ベーカリー ちぎりパンのエンジェル型 (シリ…

断面がこんな感じ。 食べたら、そうめんを茹でたらくっついちゃった、みたいな食感だった(-"-) 失敗… 生地がシンプル過ぎたのがいけなかったと思って、次は砂糖とスキムミルクも入れてみようかな～ 折込み回数も3つ折りが2回だったから、もう一回くらい３つ…

デニッシュ食パン作っています。 どんな出来上がりになるかは想像できません(-.-) パンのレシピはそろそろ思いついていたのは作りおわって、そのあとはまたいろんな酵母の起こし方を検討できたらいいなーと思う。 販売しているレシピは、生地ごとになってい…

抹茶メロンパン(-"-) 生地もふわふわにできました。 前日に書いた、種継ぎの方法の酵母種を使っています。 酵母エキスの使用量が多い分、よく発酵して香りも酵母エキスの香りがする。 昨日作ったカレーパン。 フライパンで少ない油で揚げました。 スキムミル…

1回目が酵母エキス50gと強力粉50g 2～5回目が水30gと強力粉30g で酵母種を起こしました。 いつもは1回目も30gと30gで作っていましたが、今回はいつもより香りもあって、柔らかい種になりました。 水分と強力粉の比率についても何通りか試してみて学びたいで…