７日目でシロップが完成しました～ レモンの皮の苦みも溶け込んで、熟成したシロップになりました(-.-) きれいなシロップが出来ました。 一晩冷蔵庫で休ませて、強力粉と水とシロップで種継ぎを始めます。 どれくらい発酵するかなぁ。 シロップ漬けになった…

砂糖も完全に溶け切って、さらっとした感じになりました～ 味見してみたら、かなり熟成した感じになっていて、レモンの苦みも混ざっていました。 レモンの皮の部分の苦みかな(-.-) 砂糖の分量は、1：1か1：1.1と本に書いてありましたが、1：1で作っています…

キウイとレモンでシロップを作っています。 砂糖にはきび糖を使ったので、茶色っぽい感じです(-.-) レモンはそんなに変化無いですが、キウイが結構小さくなりました～ その後のレモンとキウイを何に使えるかは気になるところです。 レモンのパンとキウイのパ…

キウイとレモンのシロップ３日目です(-.-) スプーンで１日１回かき混ぜながら作っています。 今日はキウイがとても小さくなっていて、シロップの量が増えました。 キウイだと黒い小さい種があることが判明。 よく漉して使わないと、パンにゴミが入っているみ…

いつもより多めの重量で作っているから、いつもは大体１週間放っておいていたけど、今回はかき混ぜながら１週間待つことにしました。 浸透圧の関係で、果物から水分がシロップに移ります。 今日は２日目で、昨日から作り始めました。 まだ砂糖が溶け切ってい…

キウイとレモンでシロップを作っています。 イチョウの形に切って、タッパーに入れたところです。 酸味がある果物だと作りやすいらしい。 酸味のあるレモンは重宝します～ いろんな食材と組み合わせてシロップに出来ます。 この上から砂糖をかぶせて、室温で…

じゃがいもを40％配合しました～ 柔らかく焼き上がりました。 じゃがいもが入っていると栄養価もアップするのかなぁ。 カチカチにならないかなーと思って20分くらい焼きましたが、あと5分長めでも良かったかな。 うるうるした断面になります。 もう少し作り…

じゃがいもを使ったパンです(-.-) 今日も手捏ねで作っています～ じゃがいもをマッシュして冷ましたものを混ぜ込みました。 塩も効かせめにしてあるつもりです。 じゃがいもは、40％配合しました。 上手く焼き上がるかなぁ… 最近は何種類か小麦粉を購入して…

かわいいカップケーキを作りました。 上にカカオニブをトッピングしました。 カカオニブは、カカオの固いところで、そのまま食べられます(-.-) カップケーキの配合は、感覚で作りました～ 感覚で作ったお菓子がどうか分からないですが、レシピを残しておいて…

フランスパン生地に米油も入れて、セミハードパンを作りました。 中に何を包んでも良さそうな感じです。 セミハードは総菜パンに合うのかなぁ(-.-) 今回は、プチトマトとチーズを包みました～ もう少し焼き込んでも良かったかもしれない。 一つ、トマトが飛…

塗り絵した(-.-) かわいい感じを学びたかったから、ちゃんと可愛く塗ろうと思うのに、なかなか難しいです。 自分が描くと塗り重ねたようなのになってしまう。 あまり塗り重ねない感じで、作品として良いものに出来たらイメージ通りだな～と思います。 優しい…

酵母種を起こして、どれくらいの量のパンが作れるか計算してみました。 例えば10kg捏ねで5種類の生地を作るとしたら、 10kg×5×30％(0.3)＝15kg 15kgの酵母種を作るのに、最初は1.5kgの小麦粉と1.5kgの酵母エキスを混ぜます。 それを5回種継ぎして、15kgです…

フランスパンを作って、バターとニンニクを塗りました。 以前作ったフランスパンは、種継ぎ3回の種を使って作りましたが、こちらは５回種継ぎの酵母種を使っています。 そもそもどうやって作っていたか考えて、バターを塗ってから、ニンニクのすりおろしたの…

よく膨らみました。 バターや砂糖は使わずに、牛乳だけで仕込みました。 なので、砂糖を使わない酵母種で作っています(-.-) 牛乳のおかげでもっちり感も出ますね～ 甘みも、牛乳の甘みです。 もう少し焼き色薄めでも良かったかなぁ。 牛乳が入っていると、糖…

フランスパン生地でベーコンをくるくる巻き込みました。 ペッパーはブラックペッパーです(-.-) 少し長めにしっかり焼きました。 皮が固くなりましたが、ハード系みたいで上手くできました。 ベーコンはスライスベーコンで、ベーコンの上にブラックペッパーを…

元種が出来ました～ 種継ぎして5日目です。 久しぶりに良く膨らんだ種になりました(-.-) 小さめのりんごが家にあったので、使いました。 小さいりんごでぎゅっと詰まっていて、酵母も強力に出来たかもしれない。 ふわふわというよりシュワシュワに発酵してい…

りんごのシナモンロールを作りました。 シロップの酵母種で作ったら、菓子パンも上手くできました～ りんごは、酵母エキスを作るのに使ったりんごです。 酵母エキスを新しく起こしていて、砂糖なしの酵母エキスです。 今日作った生地は、りんごシロップの酵…

あけましておめでとうございます。 今日のお節料理(-.-) 最近は買ってきたやつを食べる感じです。 たずなこんにゃくも食べたかったなー 年賀状が届いて、もうやめておこうと思っていたけど、やっぱり返事を出す。 お節料理、昔はもっといっぱい食べていたけ…