昨日から元種を作り始めました。 種継ぎといいます。 小麦粉と水やシロップを混ぜ合わせます。 室温で良いかな～と思ったけど、やっぱり明日からは発酵器に入れよう。 室温でも30℃くらいはあるけど、発酵器で35℃が基本です。 少しすっぱい香りまでしてきて、…

味見してみたらシュワシュワ感も少し出ていた。 りんごのシュワシュワ感が酵素のことなのかなぁ。 りんごも水分が抜けて小さくなりました。 この浸けてあったりんごでもパンを作ってみたいな。 一応一晩冷蔵庫で休ませてから、明日から種継ぎです。 ５日間か…

だいぶまろやかなシロップになってきました。 １週間から１０日と本に書いてありましたが、いつも１週間にしています。 明日で完成です。 昨日はりんごの酸味がと書きましたが、今日はかなりまろやかな感じです。 作りたいパンを考えると… コーンパン 塩パン…

たぶんりんごからまだ水分が出続けているのかな。 出来上がったらりんごもシロップ漬けでおいしくシャキシャキになります。 味見したら、昨日よりはりんごの酸味なども混ざっていたみたい。 酵母エキスの時はアルコールと糖度計で測定するけれど、シロップの…

あまり読者もいませんがゆるっと書いていきたいと思っています。 病気があって記憶もあいまいで、そんな感じで始めたこの日々ですが、これからも天然酵母パン作りを考えていきたいです。 シロップは今日で４日目。 初めて味見してみたら、まだお砂糖の味が強…

昨日よりりんごが小さくなって、シロップの量が増えました。 きび砂糖の色よりさらに濃い色のシロップになるみたいです。 レーズン酵母の時は、浸けたレーズンをパンに混ぜると良いみたいです。 パンオレザンには使うととても美味しくできるみたい。 このり…

りんごから出た水分で、きび砂糖も溶けて、シロップが出来つつあります。 １週間から１０日くらいは冷暗所で置いておきます。 レシピはまだ売れていなくて、、 こうして作る毎日を続けるかは不安もありますが、優しい気持ちで少しずつ続けられたらいいなーと…

りんごを使ってシロップを作っています"(-""-)" りんごの種類はこだわっていないですが、砂糖はきび砂糖にしています。 またこれでパン作ろうかな～と思っています。 酵母エキスか、シロップの作り方のレシピを考えたいです。 いろんな食材で作るという意味…

野菜の肉詰めです。 レシピ用にはゴーヤを使いました。 お肉と野菜がどちらも食べられる美味しいレシピです。 作ってから何日か経って、やっとレシピに打ち込みました。 がーっと作っていたなーと思って、今からやり直せないくらい、結構頑張った。 今のとこ…