最近はずっと休んでいました… レシピショップを始めてからすごく頑張っていたなーと思います。 今ある酵母種のパンは作り終わって、小麦粉もだいたい使い切ったので、しばらくパン作りはお休み(-"-) 学生時代に先生から商品開発はその後やってみたら良いと言…

ほうれん草パウダーを練り込んだ食パンを作りました。 野菜パウダーは食パンには合うなーと思います。 贅沢な感じがする(-.-) 味も青菜の苦さや渋さが出ます。 野菜パウダーを入れるとしっとり感も感じられやすい気がする。 加工食品の贅沢さってこれだなぁ……

ライ麦の分量が多すぎてぼそぼそしていました。 オレンジピールとチョコチップを混ぜ込みました。 レシピは一回作ると、それが懐かしく良いレシピだった気がするときが多いです。 あとからまた食べてみたくなるような… でもこちらはもう少しライ麦の量を減ら…

黒ごまの食パンを作りました。 丸ごとでも可愛い見た目です。 少しかわいくてお洒落です。 断面はこんな感じ。 黒ごまは8％入れました。 バターとスキムミルクも入れて、やわらかな食パンを目指しました。 甘いパンのほうが食べやすい時もあるけど、塩味だけ…

バターを20％配合して作りました。 甘くて柔らかくできた～ いつも国産小麦を使っています。 小麦粉がそもそも甘い感じの味か…香りか。 優しく捏ね上がる気がします。 そんなにガンガン捏ねたらグルテンが壊れてしまうのです。 トイカメラを購入しました。 …

塗り絵しました。 時間が掛かります。 じっくり取り組むのは仕事の準備にも良いかもしれないです。 仕事見つけて一人暮らししたらいいのかなぁ。 やる気がしなくてぐだぐだ休んでいる。 というより体調が悪いから仕方ないのかな… 種継ぎ5回目まで終わりまし…

今日は買い物に行って、塗り絵を買ってきました。 これから毎日できたら良いな。 かわいい塗り絵を見つけてラッキーだった。 あと、日記も書くことにしました。 3年日記です。 ３年前何をしていたか分かるようになっています。 ブログで書いていた頃から比べ…

水分が多いパンを多加水パンといいます。 今日はパンドロデブを作りました。 断面がうるうるしています。 水分が多いのでヘラで混ぜただけで作りました。 緩やかにグルテンが繋がるという感じ… 天然酵母でもよく膨らみましたね。 水分は80％で作りました。 …

パーカーハウスロールを作りました。 楕円形に伸ばした生地に、溶かしバターを塗って半分に折り畳みます。 焼き上がってから溶かしバターを塗ったところはくっついていなくて開けるので、そこに具材をサンドします。 バターロール生地で作りました。 写真は…

塩味だけの生地に黒ごまを混ぜ込みました。 ゴマは10％入れたけど、もう少し少なくても良かったかな。 出来上がりの写真を撮り忘れて、成型後はこんな感じです。 また今度作り直してみようかなぁ。 リッチな配合の食パンも今度作ってみたいです。 バターと砂…

表面に小麦粉をふるってクープを入れたら、きれいにクープが入りました。 ショコラバゲットです。 ココア入りのフランスパン生地で、チョコチップも混ぜ込みました。 甘さ控えめでチョコレートは摂れる美味しいパンです。 レシピショップをいつまで続けて、…