昨日は、パンもクッキーも作った。 パンは、豆乳とバターと砂糖も少し入れました。 そんなには膨らまなかったけど、大切に食べることにしました。 その感覚も大事かなぁと思っています。 作ったけど、上手くいったか微妙だけど、やっぱりちゃんと頑張って作…

最近作っていたシロップの酵母で作った。 柔らかいのは焼きたてだけだったなー 上手くいかない時が続くと、少し疲れてきます。 バゲットとかただのロールパンとか難しい。 たぶんシロップじゃなくて、砂糖を使わない酵母エキスを起こしたほうが良い。 分かっ…

去年のクリスマスから、あっという間だった。 レシピショップを開いたのが10月で、実はまだ売れていなくて、病院の先生に仕事したほうが良いって言われます。 その病院からは転院しようかと考えていて、あまりドツボにはまると症状悪化していくかもしれない(…

適当に作ったシロップでレシピ化は出来ないです… 酵母種(元種)はふかふかにできているみたい(-.-) そんなに良く膨らんでいるというほどではないけれど、一応発酵しているみたいです。 ５日目まで種継ぎして、パン作りに使います～ 今日明日でクリスマス(-ω-)…

この間作ったシロップで、酵母種が起こせるか分かりませんが、作ってみています。 写真は発酵後。 触ったらふかふかしていたみたいです。 パン作れるかなぁ～ 酵母種のレパートリーを増やしたいけど、本を見たら載ってはいるけど、難しそう。 食材がぐちゃぐ…

りんごでシロップを作りました。 適当に作ってしまったから、今度は本を見ながら作ろうかなぁ。 本だと、りんごも一緒に煮詰めていたみたい。 今回は、シロップを作っておいて、生のりんごを冷めたシロップに入れました。 これが作り始めた時の写真。 2日間…

天然酵母でフォカッチャはいつも難しいので、イーストで作ってみました。 しかも手捏ねで、楽に作りました～ きちんと厚みも出て、気泡が粗くて縦に伸びている感じ。 塩が2％で、オリーブオイルは小麦粉150gに対して10g入れました。 上手くできたなーと思い…

どれくらい全体に色を付けるのかなぁと思ったけど、こんな感じ。 塗り絵も毎日は全然できてない(-.-) あと、昨日TENBOOMのステッパーが届きました。 結構気に入っていて、これで運動習慣も付けようと思う(-"-)！ やることリストを壁に貼り付けているけど、最…

今日も気ままにパン作り。 かぼちゃパウダーを入れたロールパンです。 しばらくは余った材料で気ままに作ることにしました。 180℃で15分焼成しました。 いつものは200℃で20分(-.-) 柔らかくできました。 ロールパンの時は酵母種の分量を増やしたらいいことが…

これはりんごのシロップで作った酵母種で作ったカンパーニュ。 やっぱりこれが一番(-"-) 抹茶を入れると柔らかくできます。 チョコチップも余っていたので入れてみました。 今日も手ごねで作った。 手ごねでも、適当に捏ねて早めに捏ね上がります。 上手くで…

前に作ったときより巻き数を多くしました。 バターを塗ってロールすると、生地をはがしながら食べる感じとか、バターが染みている感じとかが楽しいパンです。 配合は以前のときと同じです。 卵がたっぷりめに入っています(-.-) 病気で現実感がなく… 仕事も続…

ロールパンはいつも失敗しやすいけど、酵母種の量を増やしたらきちんと膨らみました。 はちみつを配合したロールパンです。 ハニーのロールパンで可愛いし、味もはちみつの味がします。 もっと膨らんで柔らかいほうが良いかなと思いますが、はちみつで生地の…

りんご酵母3日目の種継ぎです。 発酵後の写真です。 ２倍までにはならなかったけど、割とよく膨らみました。 天然酵母を作っていると、出来なくなってくるときがあると聞いたけど、何が原因かなー 衛生管理の問題なのかなぁ。 シロップの完成具合は見極めら…