miruku blog

天然酵母パンなどレシピを考えています。

レモンシロップの元種5日目

一応きれいな元種が出来ました。

酵母エキスやシロップと強力粉と水などを混ぜて発酵させていたら、元種が出来ます。

これで明日からパン作りだー

また弱い種になってしまったなとは思う。

マイルドというか優しいというか、発酵力は弱めだけど、熟成は良くしています。

作りたいのはパンドミとホテルブレッド。

パンドミはフランスパン生地で作ろうと思っています。

ホテルブレッドはバターや卵や砂糖も入れて作る予定です。

卵を入れた生地だと捏ね上がった生地がちぎれやすくて困っていました。

たぶん捏ね時間を短めにしたらいいのかな~

あとフランスパン生地の食パンでもシロップの酵母種が良いのかも分からないです。

 

病気になって以来生きている実感が湧かないけど、だいぶ落ち着いて生活は出来ています(-.-)

よかった(-"-)

recipe miruku ~おいしいレシピ作っています~

 

 

レモンシロップの元種4日目

また1.5倍くらいに膨らんだかな~

1.25倍くらいかな…

今日は4日目で、明日5回目の種継ぎをしたら元種が完成です(-.-)

やっぱり寒いからなのかなぁ。

食パンが作りたいと思っています。

そこまで終わったら、今度はいろんな食材で酵母種を起こせるように考えたいです。

ということでそうなったらレシピを増やすのはしばらくお休み。

シロップも寒いと良くないのかなぁ。

夏ごろに作った食パンが良く膨らんでいました。

パン屋さんでも寒いときはホイロの温度を上げたりしますね。

レシピは料理ももっと増やしたい予定です。

 

あまり稼げなかったけど、モニターの仕事にも挑戦してみました。

美容品がもらえて、アンケートに答える仕事です。

体に良いことはどんどん取り入れたいです。

何の仕事をするかは、やってみて向いているか出来そうか考えたら良いのですって(-"-)

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レモンシロップの元種3日目

1.5倍とまではいかないけれど膨らんだ(-.-)

輪ゴムだとズレやすいです…

マスキングテープだと幅が広すぎて分かりづらいしなぁ。

香りも生地が発酵した香り。

寒いから30分長めに発酵器に入れました。

原因は、発酵器をもともと加温していないからなのかもしれないけど、やや手を抜いてしまいやすいw

 

病院の先生を他の先生に変わってもらった~

3週間に一回で良いですよと言われました。

前までは2週間ごとに通っていましたが(-"-)

少しずつ落ち着いてきた気がするのです。

同じ薬で良いですとも言ってもらって、通院の負担を減らせますよ、とのことです。

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レモンシロップの元種1日目

発酵後の写真です。

最近上手くいかないから、もう少し長めに発酵を取ったほうが良いのかなぁー

容器もプラスチックから樹脂ガラスに変えてみました。

あのいつも使っていたプラスチックタッパーは長持ちだった。

シロップを作る時にはまだ使っています。

何の問題かというと、容器に傷がつくと、雑菌が入りやすいということかな。

あと手をきれいに洗ったほうが良いです。

砂糖が多いと殺菌効果があるから、たぶんシロップを作るのには使えます(-.-)

 

仕事できないなら、出来る範囲でのんびり続けたら良いのかなぁ。

余裕なくなるほどに頑張ると、くらくらします(-"-)

周りの人に責めたてられたり、むげに比べられたりしないかなーって怖くなります。

勉強して、転職しようと思っているけど、勉強をもっと頑張ったら良いのかな…

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レモンシロップできました

レモンでシロップを作った。

とってもきれいに出来ました~

レモンはいつもは国産レモンを使っていたけど、スーパーに売っていなくて、今回は外国産です。

国産のときよりはレモン自体に酸味が残る気がしました。

シロップも美味しくできました。

一応一晩冷蔵庫で休ませて、明日から種継ぎして元種を作ります。

せっかくやり始めた天然酵母の検討なので、やっぱりこれからも続けようかなとは思います(-.-)

でもレシピはもう増やさなくてもいいかな。

あとホテルブレッドとパンドミは作ってみたい。

発酵力が弱い種でも作れるパンないかなーと検討していました。

こちらはスナックパン。

やっぱり膨らんでないと厳しい。

フライパンで焼くパンも作ってみたけど、そちらもいまいちでした…

 

少し頑張ると疲れて最近はやっぱりまだまだよく眠っています。

先々を考えると不安(-"-)

仕事どうしようか悩む

転職を試みて、とりあえず天然酵母パンのブログを書き始めてから、2年少し経つ。

転職とはいっても売り上げも出なかったままです(-.-)

仕事どうしようかなーと思っています。

ブログを書くのは楽しくて続けられたけど、パン作りはしばらくお休みしようかなぁ。

今ある小麦粉を使い終わったら(*_ _)

入院していた頃から何年たったかなーっていつも思う。

仕事が上手くいかない悩みかもしれないけれど。

もう3年半くらいは経ったかな。

あの頃は本当にいろんなことがあって大変で、入院した。

それからどれだけのことを頑張ってこられたかな、なんて思います。

マスクを作るのに凝っていたときがあって、それも販売しています、実はw

そちらもどちらも売れていなくて、在宅ワークは難しいと思った。

でも在宅ワークが良いなーとまだ考えています。

一人暮らししようかとも迷う…

ずっと同じ悩みだな。

どうしたいか自分の気持ちがわからないです(-"-)

 

 

レモンシロップ

以前作ったときに、食パンが良く膨らんだので、またレモンでシロップを作ってみることにしました。

あと思い当たる原因は、冬場で気温が低いことかなぁー

発酵具合が進むのが遅いのかもしれないです。

酵母はいろんな材料から起こせるように考えたいけど、なかなか進まないですね(-.-)

気合い入れて作らないと、もう少し煮詰まってきました。

しばらくお休みしようかなぁなんて(-"-)

とりあえず、パンドミとホテルブレッドとスナックパンが作れたら良いなー

 

休んでいる間に、やりたいこと考えていたら、いろんなことに手を付け始めてしまって、結構やることのバリエーションがたくさんあります。

練習にっていう感じです。

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食パンは失敗した

あまり膨らまず(-.-)

食パンでもシンプルな配合の時は砂糖なしの酵母種が良いのかなぁ。

一時上手くできていたときがあって、リッチな食パンと、ゴマ食パンと、ほうれん草パウダーの食パン。

それは150gの小麦粉でも良く膨らみました。

そのときは、たしかレモンシロップの酵母種を使っていた。

でもりんご酵母だと香りはとても良いみたい。

フルーティーな感じです。

これはパンドミを作ろうと思って、塩だけの生地で、丸めて型に入れました。

味は塩っ気がシンプルでおいしい気はする。

ところどころ生地が詰まりすぎていました~

 

シンプルなパンのほうが食が進む時があるから不思議だなーと思う。

いつもは甘いパンとか惣菜パンがぱくぱく食べられるけど、塩味と発酵感が恋しくて(-"-)

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元種5日目^^

今日も1.5倍くらいに膨らみました。

これで食パン作れるかなー

香りもやや弱めです(-.-)

どうかなぁ。

発酵時間をのばしたほうが良かったかもしれないけど…

最近もまだまだ寒いからな。

少し若めの種になりました。

本当は種が2倍くらいに膨らんだ時に作った食パンが上手くできていた(-"-)

若めというのは発酵が未熟という意味です。

5回も種継ぎするから、毎回やや若めでやめておいたほうが良い。

過発酵になるととろとろになってきて、さらに行くとべとべとになってきます。

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