フランスパン生地を小さく焼きました。 かわいい(-"-) ミルククリームはバターと練乳で作りました。 パンが少し温かかったから、クリームが溶けてしまった… 失敗。 溶ける前に写真を撮りました。 気を付けないとな～ フランスパン生地は美味しいですね。 糖…

元種が出来ました。 5回種継ぎして完成したものです。 よく発酵して良い香り。 これでまたパン作ろう。 酵母エキスか水30gと強力粉30gで5回種継ぎしているので、300g。 1回40g使うので、7回分くらいあります。 元種は1～2週間日持ちします。 酵母エキスは1か…

米粉のパンを作りました。 米粉が50gで強力粉が100g…米粉が33％くらい入っています(-"-) もちもちの食感になります。 甘みはお米のものですが、砂糖も結構入っていることも多いみたい。 こちらは砂糖は控えめで作りました。 カンパーニュのサンドイッチはこ…

ほうれん草パウダーを混ぜ込んだフォカッチャです。 本当は生のほうれん草を使おうと思っていたけど、買い物に行くのは大変で…ほうれん草パウダーを使いました。 プチトマトも乗せて焼きました。 ちょっと失敗みたいな気もするけど、どんなパンだったら公開…

プレーンのカンパーニュを作りました。 この間のレーズンのカンパーニュと同じ生地で、プレーンで焼きました。 ハムやチーズをサンドしたい。 パンを完全に切り離さずにカットして、間に具を挟みます。 全粒粉とライ麦を増やしたい気がしていたけど、やっぱ…

絵に描いたようなカンパーニュが作りたいと思って、作りました。 皮が薄めで、やや水分は少なめで、よく膨らんだカンパーニュ。 レーズンの量は30％にしましたが、ちょうど良かったです。 ライ麦と全粒粉を両方入れると、香りがさらに良くなるらしい。 確か…

パンオレザンです。 こちらがウインナーロール。 上手く作れました～ パンオレザンは3つ折り4つ折り３つ折りで作った。 ３つ折り４つ折りして、一度冷蔵庫で３０分くらい休ませます。 時間はかかって大変ですが、そのあともう一度３つ折りすると、層が増えて…

レーズン酵母の元種が出来上がりました。 ふわっとよく発酵しました。 レーズンを水に浸けて置いておくと酵母エキスが出来て、酵母エキスを強力粉で種継ぎしてできたのが元種です。 こちらはレモンシロップです。 レモンによっては水分が少ない時もあるみた…

何のパン作ろうかなぁと考えています。 レシピは大分増えてきたけど、同じ生地で違うパン、となることが多い。 例えば、菓子パン生地で、メロンパン、クリームパン、あんぱん…みたいな感じ。 調理パンもバターロール生地でいくらでも作れるかもしれないし… …

こちらが種継ぎ1回目。 レーズンの色が出ています。 これでパンが発酵して膨らむのです(-.-) こちらが出来たところの酵母エキス。 昨日出来上がって、一晩冷蔵庫で休ませました。 今回もそこまで発泡もせず、でも発酵は深まりましたね(-.-) これが浸けてあっ…

ピタパンを作りました～ ピタパンのサンドイッチは、ポケットサンドといいます。 生地を分割して丸めて、麺棒で薄く一気に伸ばし、そのまますぐに焼いてしまいます。 すると、中に空洞が出来て、そこに具材を挟んで食べます。 今日は試しに作ってみたけど、…

成型の仕方を考えています。 細長くしてねじったのと、四角い形に切りっ放しにしたのです。 くるみパンのレシピは以前考えていたやつで、レモンピールも入れました。 酵母は上手くできているみたいです(- -)! 甘いパンだなーと思った。 バターロール生地です…

抹茶のブリオッシュを作りました。 菓子パンですね。 お菓子みたいに甘く焼き上がりました。 ホワイトチョコチップも入っています。 レーズンで作った酵母種を使用しています。 酵母エキスの発泡もなかったけど、酵母種はきちんとできていたみたい。 酵母エ…

今回は層がバラけなかった。 見た目は結構すごい感じです。 何か、過去の自分を大切にする、というか、どんなもので楽しい時間を過ごしていたとか、作品を作るのが好きです。 レシピもだいぶ増えました～ がんばらないことをがんばるって決めた。 作者:考え…

可愛く焼き上がりましたね。 丸っこい形のほうにすることにした。 もうひと味付けたほうが良いかもしれないけど。 チョコを入れるとか、ナッツを入れるとか…(-"-) 断面はこんな感じです。 上手く膨らみました。 豆乳で仕込んだから、豆乳ココア味。 それで、…

クランベリーのココアのパンを作りました。 成型どちらが良いかなと思って… 2通りで作っています。 最近は成型の方法に興味があります。 ココアの入った生地で、豆乳で仕込みました。 クランベリーはココアに合いますね。 今度はブリオッシュも作ってみたく…

再びデニッシュ食パンに挑戦しました～ バラけてしまうからバターの量を減らしてみた。 それでもやっぱりバラけてしまうけど、こんな感じで出来上がりました。 これはもう作り直さなくて良いかなと思っています。 家で作るレシピだからこんなみたいな感じか…

ブルーベリーのパンを作った。 ワンローフと言います。 数百グラムの大きい生地を大きく焼き上げたパンのことです。 ブルーベリーは、保存期間が長くなると赤いぶつぶつが出てきて、以前処分してしまった。 開封後は早めに使い切ったほうが良いです(- -) 赤…