白パンを作っています。 ミキシング時間は5分間くらいです。 短い時間だけど、どこがミキシングのピークで、どちらかというと過ぎたか未熟かは見分けないといけないです。 発酵は３時間と、成型後１時間取ります。 バターと砂糖を入れています。 全粒粉の食…