青りんごのシロップで種継ぎを始めました～
シロップが上手くできたかは、何で判断したら良いかは難しい(-.-)
種継ぎした種を元種(もとだね)といいます。
１日１回種継ぎして、発酵後は再び冷蔵庫で休ませます。
酵素が増えすぎないように休ませています。
あとは発酵疲れがないようにかなー
発酵後の写真です。
香りは、小麦粉の生っぽい香りでした。
若い種っていうことかぁー
上手くできたら食パンが作りたいと思っています(-"-)
最近はそんなに発酵力の強い種が起こせていなかったです。
それでも一応安全に食べられています;;
発酵させる入れ物を樹脂ガラスの瓶に変えました。
タッパーだと傷ついたら良くなかったかなぁ。
