バゲットを作った。 3回種継ぎの酵母種で、まだこれくらいには作れます。 ５回種継ぎよりｐHの数値が低いです。 パンの発酵が終了した時点での酸性度は、どの酵母種がどのパンに適するかということに関係あるのかもしれないです。 バゲットにオリーブオイル…